¿Qué es queso grana padano?

El queso Grana Padano es un queso italiano semigraso que se produce en la región de Lombardía, en el norte de Italia. Su nombre "Grana" hace referencia a su textura granular, y "Padano" proviene de la región Padania donde se elabora.

El queso Grana Padano se produce principalmente con leche de vaca, que se somete a un proceso de maduración de al menos 9 meses. Durante esta maduración, el queso adquiere su característica textura granular y su sabor intenso y ligeramente salado.

Es un queso de pasta dura, de color amarillo claro y con pequeños agujeros distribuidos de manera uniforme. Su consistencia es firme y quebradiza, lo que lo hace ideal para rallar sobre platos de pasta, risottos o gratinados. También se puede consumir en lonchas o trozos para disfrutar de su sabor único.

El Grana Padano es considerado uno de los quesos italianos más antiguos y se elabora según una receta tradicional transmitida durante siglos. Además, cuenta con una denominación de origen protegida (DOP) que garantiza su calidad y origen geográfico.

Es importante destacar que el Grana Padano se asemeja en sabor y textura al famoso queso Parmigiano Reggiano. Ambos son quesos italianos de pasta dura y se utilizan de manera similar en la cocina. Sin embargo, el Grana Padano es generalmente más económico que el Parmigiano Reggiano.

En resumen, el queso Grana Padano es un delicioso queso italiano de pasta dura, con un sabor intenso y ligeramente salado. Es ideal para rallar o consumir en trozos y se utiliza ampliamente en la cocina italiana.